für 12 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, 80 g Zucker, Backpulver und Natron vermengen.
Butter einarbeiten, bis feine Krümel entstehen.
Schokoladenstückchen unterrühren.
In einer mittleren Schüssel Buttermilch, Espressopulver, Vanille und Eigelb verquirlen.
In die Mehlmischung einrühren, bis der Teig gerade so zusammenkommt.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig auf 1,5 cm Dicke drücken.
Mit einem 7,5 cm großen Ausstecher ausstechen.
Auf das Backblech legen, mit Milch bestreichen und mit 1 EL Zucker bestreuen.
Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
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15 bis 17 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auf ein Kuchengitter legen.
In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel die Zartbitterbackschokolade schmelzen.
Über die Scones träufeln.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!