Cajun Krabben-Dip
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Zubereitung30 Min
Aus "Die Enzyklopädie der Cajun- und Kreol-Küche" von Chef John D. Folse
für 16 Portionen
In einem schweren, bodenständigen Dutch Oven die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch hinzufügen.
3 bis 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse verwelkt ist.
Mehl einrühren und rühren, bis eine weiße Roux erreicht ist (Mehl gut vermischt, aber noch nicht braun).
Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Käse und Sherry hinzufügen.
Weiter kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
Krabbenfleisch unterheben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und scharfer Sauce würzen.
Ergibt 16 Portionen à 1/2 Tasse.
Schmeckt hervorragend mit Rohkost.
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Fluffiger Käsekuchen mit einer Schicht aus Frischgemüse und Spinat, umgeben von Schinken, Paprika, Pilzen und Zwiebeln, garniert mit Petersilie, reich an Eiweiß und nur 10 Kohlenhydraten minus 2 für Ballaststoffe.
