Kurzbeschreibung
Aus "Die Enzyklopädie der Cajun- und Kreol-Küche" von Chef John D. Folse
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem schweren, bodenständigen Dutch Oven die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
- 2
Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch hinzufügen.
- 3
3 bis 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse verwelkt ist.
- 4
Mehl einrühren und rühren, bis eine weiße Roux erreicht ist (Mehl gut vermischt, aber noch nicht braun).
- 5
Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- 6
Käse und Sherry hinzufügen.
- 7
Weiter kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
- 8
Krabbenfleisch unterheben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und scharfer Sauce würzen.
- 9
Ergibt 16 Portionen à 1/2 Tasse.
- 10
Schmeckt hervorragend mit Rohkost.
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