Kurzbeschreibung
Romesco ist eine dicke spanische Sauce, die beim spanischen Fest namens calcotada verwendet wird. Calcots sind ähnlich wie Lauch, und diese Sauce ist fantastisch zu gegrilltem Lauch. (Mit Wein und Sauerteigbrot und Fingerfood mit Freunden servieren für viel Spaß.)
Zutaten
für 30 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer Pfanne einen halben Zoll Olivenöl erhitzen und das Brot frittieren, bis beide Seiten braun sind.
- 2
In einer Küchenmaschine Knoblauch, Mandeln und Brot mahlen.
- 3
Bis fein verarbeiten.
- 4
Die Anchos, Tomaten und Pimentón hinzufügen.
- 5
Pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- 6
Olivenöl, Essig und Zitronensaft hinzufügen und pürieren.
- 7
Falls die Konsistenz nicht locker genug ist, um als Dip zu dienen, Wasser, abgetropften Tomatensaft oder mehr Zitronensaft je nach Geschmack hinzufügen.
- 8
Mit Salz abschmecken.
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