Romesco ist eine dicke spanische Sauce, die beim spanischen Fest namens calcotada verwendet wird. Calcots sind ähnlich wie Lauch, und diese Sauce ist fantastisch zu gegrilltem Lauch. (Mit Wein und Sauerteigbrot und Fingerfood mit Freunden servieren für viel Spaß.)
für 30 Portionen
In einer Pfanne einen halben Zoll Olivenöl erhitzen und das Brot frittieren, bis beide Seiten braun sind.
In einer Küchenmaschine Knoblauch, Mandeln und Brot mahlen.
Bis fein verarbeiten.
Die Anchos, Tomaten und Pimentón hinzufügen.
Pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Olivenöl, Essig und Zitronensaft hinzufügen und pürieren.
Falls die Konsistenz nicht locker genug ist, um als Dip zu dienen, Wasser, abgetropften Tomatensaft oder mehr Zitronensaft je nach Geschmack hinzufügen.
Mit Salz abschmecken.
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Ich denke, dass Gazpacho eine erfrischende Suppenoption ist - besonders im Sommer. Es passt gut zu einem einfachen Sandwich sowie zu etwas etwas Fancierem vom Grill. Außerdem ist es tatsächlich ziemlich gesund für Sie, da Gazpacho aus verschiedenen Gemüsesorten besteht.
Spanischer Reis, aufgepeppt!
