Dies ist eine leichte Variation meines vorherigen Rezepts für Brot mit Schweineschwarte. Die Menge an Schweineschwarte und Käse ist in diesem Rezept höher. Dies ist ein dichteres Rezept als das andere.
für 10 Portionen
Ofen auf 165 °C vorheizen.
Eiweiße 30 Minuten stehen lassen, um das Schlagen zu erleichtern.
Schweineschwarte zu Mehl mahlen.
Zwei Standardbrotformen mit einem Fett Ihrer Wahl einfetten.
In einer großen Schüssel die Eiweiße mit Weinstein und optionalem Xanthan-Gummi schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, etwa 5-6 Minuten.
Etwa 1/3 der zerdrückten Schweineschwarte und des geriebenen Käses nach und nach unterheben, bis alles gut vermischt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Das Volumen kann aufgrund der Dichte in der Schüssel abnehmen.
Die Mischung in die gefetteten Kastenformen gießen und 65 Minuten bei 160 °C backen.
Nach 65 Minuten die Brote abdecken und weitere 65 Minuten backen.
Die Brote auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie aus den Formen genommen werden.
Vollständig abkühlen lassen, bevor sie aufbewahrt werden.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
Das Brot kann auch eingewickelt und eingefroren werden.
Vor dem Servieren toasten oder überbacken.
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