Cashew-Nuss & Erbsen-Curry
von kaneMiriamvera71
Kurzbeschreibung
In Sri Lanka werden Cashew-Nüsse frisch verkauft, noch zart und cremig. Sie ergeben ein fabelhaftes Curry. Hierzulande müssen die Cashew-Nüsse eingeweicht und dann gekocht werden, um sie wieder in einen ähnlichen Zustand zu bringen. Es ist die Mühe wert. Vorbereitungszeit: 20 Minuten, plus 2 Stunden Einweichzeit.
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Zuerst das geröstete Currypulver zubereiten.
- 2
Die eingeweichten Cashew-Nüsse abtropfen lassen und mit dem Kurkuma in leicht gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und cremig sind.
- 3
Abtropfen und die Kochflüssigkeit wegwerfen.
- 4
In der Zwischenzeit das obere Ende des Zitronengrasstängels abschneiden und mit der Rückseite eines Holzlöffels zerdrücken.
- 5
Das Öl in einem Topf oder Wok erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- 6
Knoblauch, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebel zart ist.
- 7
Cayennepfeffer, Paprika und geröstetes Currypulver darüberstreuen und etwa 30 Sekunden braten, bevor die Kokosmilch, das Zitronengras und eine Prise Salz hinzugefügt werden.
- 8
Zum Kochen bringen und die Cashews hinzufügen; 5 Minuten köcheln lassen, dann die Erbsen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- 9
Abschmecken und die Würze anpassen.
- 10
Zum Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Ähnliche Rezepte
Thai Cashew Chicken
Familienliebling!
Slow Cooker Gemüse-Curry
Slow Cooker sind nicht nur für Fleisch! Dies ist eine schmackhafte, preiswerte vegetarische Ein-Topf-Mahlzeit, die sättigend ist und perfekt für Ihren Slow Cooker.
Curry Rindfleisch
Dies ist ein schönes indisches Curry-Gericht, aber nicht für Menschen, die auf ihr Natrium achten.
Nährwerte pro Portion
Bewertungen
Bewertung schreiben
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!