CatO's bester Kartoffelsalat
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Zubereitung25 Min
Kleine gelbe, weiße oder rote Kartoffeln sind am besten für Kartoffelsalat. So behalten die Kartoffeln ihre natürliche Feuchtigkeit und Süße. Wenn es schnell gehen muss, können die Kartoffeln auch gehackt werden, aber man sollte sich bewusst sein, dass sie dann weniger Zeit zum Kochen benötigen. Frische Kräuter sind eine schöne Ergänzung – wir verwenden gerne eine Kombination aus gehackter Petersilie und Dill. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Estragon und Koriander passen ebenfalls gut. Zuerst etwa 2 Esslöffel Kräuter hinzufügen und dann nach Geschmack mehr hinzufügen. Dill und Estragon sind stark, daher benötigt man möglicherweise nicht die gesamte 1/4 Tasse.
für 6 Portionen
Zutaten vorbereiten: 2 Pfund kleine gelbe, rote oder weiße Kartoffeln, 1 Esslöffel Essig, 1/2 Tasse saure Sahne, 1/4 Tasse Mayonnaise, 1 Esslöffel Senf, 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse), 3 Selleriestangen, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse), 1 mittelgroße Gewürzgurke, fein gehackt (ca. 1/3 Tasse).
Ich habe Gurkenrelish verwendet, 1/4 Tasse gehackte frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Estragon oder Koriander).
Ich habe getrockneten Dill und Estragon verwendet und es war gut. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kartoffeln kochen: Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit 1 1/2 Zoll Wasser bedecken.
Mit Salz würzen – 1 Teelöffel für jeden Quart Wasser verwenden.
Das Wasser zum Kochen bringen und dann auf eine niedrige Hitze reduzieren.
15 bis 20 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln leicht mit einer Gabel durchstochen werden können.
In der Zwischenzeit ein Eisbad vorbereiten.
Kaltes Wasser in eine mittelgroße Schüssel mit Eis geben.
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Die Kartoffeln abtropfen lassen und ins Eisbad geben.
Sobald sie abgekühlt sind, die Kartoffeln schälen, indem man die Haut sanft abzieht.
Die geschälten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Den Essig über die Kartoffeln streuen und leicht mit Salz würzen.
Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken.
10 Minuten warten und dann abspülen. (Dies mildert den rohen Geschmack der Zwiebeln).
Kartoffelsalat zubereiten: Saure Sahne, Mayonnaise, Senf, die abgetropften Zwiebeln, Sellerie, Gurken, Eier und Kräuter in einer Schüssel vermengen.
Die Mischung zur Kartoffelmasse hinzufügen.
Vorsichtig umrühren, um zu vermengen. (Versuchen, die Kartoffeln nicht zu zerdrücken).
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereitungstipp: Kartoffelsalat bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten.
Low-Carb-Version des Kartoffelsalats
All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
