Keto Champignoncremesuppe
für 3 Portionen
Die Pilzkappen und die Stiele trennen und die Pilze in Scheiben schneiden.
Die Pilze grob hacken und in Butter und Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Cayenne anbraten, bis sie braun und knusprig sind. In einem großen Topf etwas Olivenöl und Butter erhitzen und den Knoblauch anbraten.
Sobald der Knoblauch zu bräunen beginnt, die Pilzstiele und eine Handvoll der geschnittenen Pilze hinzufügen. Mit einer Brühe, Pfeffer, Paprika und Cayenne würzen.
Gut vermischen. Sobald die Pilze ihr Wasser abgeben, etwa 300 ml Wasser hinzufügen. Die Mischung in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. In derselben Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen und die geschnittenen Pilze anbraten. Sobald sie ihr Wasser abgeben, die pürierte Mischung durch ein feines Sieb hinzufügen.
Die Mischung zum Köcheln bringen und sobald die Pilze durchgegart sind, die Sahne hinzufügen und den Herd ausschalten. Mit Käse, den gebratenen Pilzen und frischem Basilikum garnieren.
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Ich habe dieses Gericht eines Abends zubereitet, als ich wenig Zeit hatte und mit Zutaten, die ich zur Hand hatte, und es war ein sofortiger Hit! Ein Low-Carb-Genuss, aber man kann es auch über breite Vollkornnudeln oder braunem Reis servieren, wenn man nicht auf Kohlenhydrate achtet.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
