Chat Papri - Vorspeise
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Zubereitung20 Min
Kartoffeln, Joghurt und gewürfelte Zwiebeln, Tomaten...mmm
für 1 Portionen
Zubereitung: Puris machen: Die Kreuzkümmelsamen und Ajwain-Samen grob in einem Mixer zerstoßen.
Maida, Weizenmehl, rotes Chilipulver, Kurkuma, Salz, Heeng, Öl, zerstoßene Kreuzkümmel- und Ajwain-Samen zusammen mischen.
Einen etwas festen Teig kneten und Wasser hinzufügen.
Sehr kleine, gleichmäßige runde Puris aus dem Teig ausrollen.
In Öl frittieren und beiseitelegen.
Grüne Chutney zubereiten: Die grüne Chutney zubereiten, indem man geriebene Kokosnuss, gewaschene und gehackte Korianderblätter, Salz, Zitronensaft und grüne Chilis in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeitet.
Beiseitelegen.
Rote Chutney zubereiten: Die roten Chutney zubereiten, indem man die Datteln und Tamarinde zusammen in Wasser kocht, bis sie gar sind.
Dann in einem Mixer zu einer feinen Paste zerdrücken.
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Salz und rotes Chilipulver hinzufügen.
Beiseitelegen.
Joghurt-Mix zubereiten: Den Joghurt gut schlagen und Zucker und Salz hinzufügen.
Dann das Öl erhitzen und mit Senfkörnern, Kreuzkümmelsamen und Curryblättern würzen und heiß in den Joghurt gießen.
Gründlich vermischen und beiseitelegen.
Letzte Schritte: Jetzt die Kartoffeln kochen und zerdrücken.
Salz und etwas Chat-Pulver hinzufügen.
Beim Servieren die Puris leicht zerdrücken.
Einen Esslöffel zerdrückte Kartoffeln darauflegen.
Dann 3 Esslöffel Joghurt-Mix darübergeben.
1 Teelöffel grüne und rote Chutney daraufgeben.
Etwas rotes Chilipulver und Chat-Pulver darüberstreuen und servieren!
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
