Chelseas Garten Kartoffelsalat
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Zubereitung30 Min
Dieser Kartoffelsalat kombiniert eine Vielzahl frischer, knackiger Gemüse, griechischen Joghurt, fettarme Mayonnaise und grobkörnigen Dijon-Senf für eine frische, leichte und würzige Beilage im Sommer. Ideal für Picknicks und Grillpartys!
für 8 Portionen
Kartoffeln mit Zitronenschale, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch und Salz in 8 Tassen Wasser kochen.
Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Kartoffeln zart und die Karotten leicht zart, aber noch knackig sind.
1/4 Tasse Kochwasser aufbewahren und den Rest abgießen, Kräuter entfernen.
Abkühlen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, 2 TL Zitronenschale reiben und 3 EL Saft in eine große Schüssel pressen.
Joghurt, Mayonnaise, Senf, Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie, das aufbewahrte Kochwasser, eine Prise Salz und eine großzügige Prise Pfeffer verquirlen.
Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Gurke zur Sauce geben und vermengen.
Dieser Salat kann sofort serviert werden.
Obwohl dieser Salat sofort serviert werden kann, ist es ideal, ihn mindestens einen Tag im Kühlschrank zu kühlen, um die Aromen zu intensivieren.
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Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Dieser leichte Salat ergänzt würzigere Hauptgerichte perfekt.
