Kurzbeschreibung
Dieser Kartoffelsalat kombiniert eine Vielzahl frischer, knackiger Gemüse, griechischen Joghurt, fettarme Mayonnaise und grobkörnigen Dijon-Senf für eine frische, leichte und würzige Beilage im Sommer. Ideal für Picknicks und Grillpartys!
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Kartoffeln mit Zitronenschale, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch und Salz in 8 Tassen Wasser kochen.
- 2
Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 3
Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Kartoffeln zart und die Karotten leicht zart, aber noch knackig sind.
- 4
1/4 Tasse Kochwasser aufbewahren und den Rest abgießen, Kräuter entfernen.
- 5
Abkühlen lassen.
- 6
Während die Kartoffeln kochen, 2 TL Zitronenschale reiben und 3 EL Saft in eine große Schüssel pressen.
- 7
Joghurt, Mayonnaise, Senf, Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie, das aufbewahrte Kochwasser, eine Prise Salz und eine großzügige Prise Pfeffer verquirlen.
- 8
Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Gurke zur Sauce geben und vermengen.
- 9
Dieser Salat kann sofort serviert werden.
Tipps
Obwohl dieser Salat sofort serviert werden kann, ist es ideal, ihn mindestens einen Tag im Kühlschrank zu kühlen, um die Aromen zu intensivieren.
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Nährwerte pro Portion
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