Chiles Rellenos mit Walnusssoße
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Zubereitung30 Min
Traditionell bei Hochzeiten serviert, sind diese Chiles Rellenos, gefüllt mit Eichelkürbis, Äpfeln, Mandeln, Zimt und Rosinen, köstlich und nicht frittiert. Dieses Rezept ist eine vegetarische Version, die auch kalorienarm und fettarm ist und viel Eiweiß enthält.
für 2 Portionen
Die Chilis und den Kürbis rösten: Zwei ganze Pasilla-Chilis auf ein Antihaftblech legen und im Ofen bei 450 °F rösten, bis die Haut Blasen wirft und leicht abgezogen werden kann: etwa 10-15 Minuten.
Nicht übertreiben, sonst trocknen die Chilis aus.
Auf demselben Blech die Hälfte eines Eichelkürbisses mit der Schnittfläche nach unten rösten, nachdem die Kerne entfernt wurden.
Nachdem die Chilis fertig sind, das Blech herausnehmen, abkühlen lassen und so viel von der dünnen Haut abziehen, wie möglich.
Ich habe auch den Stiel und den inneren Samenbereich entfernt, obwohl es schöner aussieht, wenn man den Stiel beim Ausschneiden der Samen dran lässt.
Wenn der Kürbis weich genug ist, das Fruchtfleisch entfernen oder zurück in den Ofen zum weiteren Rösten geben.
Um die Füllung zuzubereiten: Mandeln grob zerdrücken.
In einen besprühten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten, gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Zwiebel schneiden, Knoblauch zerdrücken, Champignons schneiden.
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In die Pfanne geben, um sie anzubraten, dabei nicht vergessen zu rühren.
Tomate in kleine Stücke schneiden.
Eine halbe Apfel schälen und schneiden.
Sellerie schneiden.
Kürbisfruchtfleisch, Tomate, Sellerie und Apfel in die Pfanne geben.
Gewürze, Rosinen und Wasser hinzufügen.
Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Um die Chilis zu erhitzen: Die gekochten Chilis öffnen, die Hälfte der Füllung hineinlegen und wieder schließen.
Bei 350 °F etwa 10 Minuten backen oder bis sie heiß sind.
Um die Soße zuzubereiten: Joghurt, Walnüsse und Sherry in einen Mixer geben.
Mixen.
Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um eine dicke, aber saucenartige Konsistenz zu erreichen.
Im Mikrowellenofen oder in einer Pfanne auf dem Herd leicht erwärmen.
Die Soße über jede Relleno gießen.
Mit Granatapfelkernen bestreuen.
Servieren.
Diese werden traditionell bei Hochzeiten serviert. Man kann gleich eine große Menge zubereiten, da sie so aufwendig sind! Ich habe nur zwei für meinen Mann und mich gemacht.
