Kurzbeschreibung
Eine Frühstückspfanne
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer 12-Zoll gusseisernen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
Die Chorizo hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis sie goldbraun ist, 4 bis 5 Minuten.
- 3
Mit einem Schaumlöffel die Chorizo in eine Schüssel geben.
- 4
In die Pfanne die Zwiebeln und die gehackten Korianderstiele geben und kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind, 5 Minuten.
- 5
Die Butter in die Pfanne geben.
- 6
Mit Papiertüchern die restliche Flüssigkeit aus den gewaschenen geriebenen Kartoffeln drücken, dann in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln vermengen.
- 7
Die Mischung gleichmäßig verteilen und 4 Minuten goldbraun braten.
- 8
Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten weiterkochen, bis die Kartoffeln gleichmäßig knusprig sind.
- 9
Die Paprika, den Chili, die reservierte Chorizo und den Limettensaft hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Paprika weich werden.
- 10
2 bis 4 Vertiefungen in das Hash machen und in jede ein Ei schlagen, dann mit einer Prise Salz würzen.
- 11
Bedeckt kochen, bis das Eiweiß gerade fest ist, 3 bis 4 Minuten.
- 12
Mit Korianderblättern garnieren und servieren.
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