Chorizo Hash und Eier
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Zubereitung15 Min
Eine Frühstückspfanne
für 4 Portionen
In einer 12-Zoll gusseisernen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Chorizo hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis sie goldbraun ist, 4 bis 5 Minuten.
Mit einem Schaumlöffel die Chorizo in eine Schüssel geben.
In die Pfanne die Zwiebeln und die gehackten Korianderstiele geben und kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind, 5 Minuten.
Die Butter in die Pfanne geben.
Mit Papiertüchern die restliche Flüssigkeit aus den gewaschenen geriebenen Kartoffeln drücken, dann in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln vermengen.
Die Mischung gleichmäßig verteilen und 4 Minuten goldbraun braten.
Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten weiterkochen, bis die Kartoffeln gleichmäßig knusprig sind.
Die Paprika, den Chili, die reservierte Chorizo und den Limettensaft hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Paprika weich werden.
2 bis 4 Vertiefungen in das Hash machen und in jede ein Ei schlagen, dann mit einer Prise Salz würzen.
Bedeckt kochen, bis das Eiweiß gerade fest ist, 3 bis 4 Minuten.
Mit Korianderblättern garnieren und servieren.
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Ein köstliches Frühstück, das sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden kann und Sie den ganzen Morgen satt hält (zumindest)!
