Diese Muffins sind voller Nährstoffe, aber so kalorienarm, dass ich zwei zum Frühstück oder einen als Snack essen kann. Viel Spaß!
für 18 Portionen
Ofen auf 160 °C vorheizen.
Muffinformen für 18 Muffins leicht mit Öl einsprühen.
In einer großen Rührschüssel Äpfel mit Zucker, Rosinen und Walnüssen vermengen; gut mischen und ruhen lassen.
Mehl, Backpulver, Zimt und Kürbiskuchengewürz sowie Salz sieben.
Zur Apfelmischung Apfelmus, Vanille, Ei und Ananas mit Saft hinzufügen.
Die Mehlmischung vorsichtig etwa 1/3 auf einmal unterheben, abwechselnd mit der Milch, nur so viel, dass die trockenen Zutaten befeuchtet werden. Darauf achten, nicht zu übermixen.
Jeweils 1/3 Tasse für jeden Muffin abmessen.
20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
