für 2 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Antihaftspray besprühen.
Aubergine und Kirschtomaten gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
Mit Antihaftspray besprühen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
25-30 Minuten backen, bis die Aubergine zart und die Tomaten weich und leicht angebrannt sind.
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem mittleren Topf nach Packungsanweisung zubereiten, etwa 10 Minuten.
Abgießen und warm halten.
Für die Sauce einen kleinen Topf mit Antihaftspray bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
Die gehackten Tomaten und die roten Pfefferflocken hinzufügen.
5 Minuten weiterkochen, bis die Zwiebel vollständig weich ist.
Die Sauce und das gebackene Gemüse vorsichtig unter die gekochten Nudeln heben.
Jede Portion mit Basilikum und Feta bestreuen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Lassen Sie den Boden weg und steigern Sie Ihre Gemüseaufnahme mit diesen Auberginen "Pizzen".
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
