Cozonac
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Zubereitung60 Min
für 36 Portionen
Milch und Butter in einen großen Topf geben, erhitzen und auf etwa 100 Grad erwärmen.
Butter schmelzen.
Zucker hinzufügen.
Aromen (Vanille, Orange, Zitrone) hinzufügen.
Gut vermengen. (Wenn frische Hefe verwendet wird, zerbröckeln und hier hinzufügen).
Eier hinzufügen.
Rosinen hinzufügen.
Mehl nach und nach hinzufügen und mit einem Spatel umrühren.
Nach ein paar Tassen Mehl die aktive Hefe hinzufügen.
Weiter Mehl hinzufügen.
Drei mittelgroße Kastenformen mit Butter oder Crisco einfetten.
Ab der vierten oder fünften Tasse aufhören, den Spatel zu verwenden und die Hände einfetten.
Einige warme Wasser bereitstellen und ein Handtuch in der Nähe haben.
Es wird anfangen, dicker zu werden.
Es wird NIE die Konsistenz von Brotteig erreichen.
Es wird klebrig sein und an den Fingern haften, während man es knetet.
Weiter Mehl hinzufügen.
Bei etwa 5 1/2 Tassen aufhören, es sei denn, die Mischung scheint zu dick zu sein, dann eine weitere viertel Tasse hinzufügen.
Die Mischung in die gefetteten Kastenformen geben, bis alle Mischung aufgebraucht ist und die Formen etwa halb voll sind.
Die Mischung glatt drücken.
An einem warmen Ort, wie einer Arbeitsplatte in der Nähe des Ofens, aber nicht direkt darauf, aufgehen lassen.
Die Kastenformen mit einem sauberen Tuch abdecken.
Jede Stunde überprüfen, wie hoch der Teig aufgeht.
Wenn der Teig nicht aufgeht, war die Mischung zu heiß oder die Hefe zu alt.
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Nach zwei bis vier Stunden sollte der Teig bis zur Oberkante aufgegangen sein.
Das Tuch entfernen und noch etwas aufgehen lassen.
In den vorgeheizten Ofen für 35 bis 45 Minuten geben.
Die Oberseite sollte ganz dunkelbraun sein.
Aus dem Ofen nehmen, die Formen auf ein sauberes Tuch stürzen und das Brot sollte herausfallen.
Es sollte auf der Unterseite hellbraun sein.
Ein paar Minuten warten.
Schneiden und heiß servieren.
Den Rest einwickeln.
Um die Reste aufzufrischen, eine Scheibe schneiden, auf ein Papiertuch legen und 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle geben.
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