Gute, herzhafte Frühstücksmuffins, wenn man ein paar reife Bananen und gefrorene Beeren zur Hand hat!
für 12 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen.
Macht 12 Muffins in Standardgröße.
Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Leinsamen, Backpulver, Salz und Zimt vermengen und sieben.
In einer Rührmaschine Zucker, Ei, zerdrückte Banane, Zitronensaft, Milch und Öl vermengen.
Schlagen, bis die Mischung glatt ist.
Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und schlagen, bis der Teig glatt ist.
Gefrorene Cranberries mit einem Löffel in den Teig falten.
Teigmischung in die Muffinform geben.
Honig auf jeden Muffin träufeln.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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20 Minuten backen oder bis die Muffins fertig sind.
Servieren mit einer der zahlreichen Beilagen, darunter: Honig, griechischer Joghurt, Frischkäse, Mandelbutter oder Schlagsahne.
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.