Cranberry-Orange-Muffins

Zubereitung

1. 1

   1) Die Cranberries in eine Schüssel geben und heißes Wasser und Agavendicksaft darüber gießen.

2. 2

   Umrühren und mindestens 15 Minuten stehen lassen, damit die Cranberries aufquellen.

3. 3

   2) Den Ofen auf 400 °F vorheizen.

4. 4

   Die Muffinform mit Antihaftspray einsprühen oder eine Silikonform oder Muffinförmchen verwenden.

5. 5

   3) In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehle, Leinsamen, Zucker, Ei-Ersatz, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

6. 6

   In einer anderen Schüssel Orangensaft, Sojamilch, Apfelmus, Vanille und Orangenschale vermengen.

7. 7

   Die Flüssigkeit von den Cranberries in die flüssigen Zutaten abseihen.

8. 8

   Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten machen und die Flüssigkeit hinzufügen.

9. 9

   Nur so lange rühren, bis das gesamte Mehl befeuchtet ist; nicht zu lange rühren.

10. 10

    Cranberries unterheben.

11. 11

    Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben.

12. 12

    12 bis 16 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

13. 13

    Die Muffinform auf ein Kuchengitter stellen.

14. 14

    5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins vorsichtig aus den Förmchen genommen werden.

15. 15

    Ergibt etwa 14-16 normale Muffins.