Der köstliche Geschmack von Cranberry-Orange-Muffins, eingefangen in einem mundgerechten Bissen. Diese Bites erinnern mich an die Cranberry-Orange-Muffins meiner Mutter, ein Grundnahrungsmittel beim Thanksgiving-Dinner. Hergestellt aus Haferflocken, Nüssen, Leinsamen und Chiasamen sind diese glutenfreien Bites so gesund wie sie lecker sind!
für 36 Portionen
In einer Küchenmaschine die Haferflocken zu einem groben Mehl mahlen.
In eine große Schüssel geben.
Die Cranberries in kleine Stücke mahlen.
In dieselbe große Schüssel geben.
Die Pekannüsse in kleine Stücke mahlen.
In dieselbe große Schüssel geben.
Zimt, Chiasamen und Leinsamenmehl in die große Schüssel geben.
Leicht umrühren und zurück in die Küchenmaschine geben.
Ein paar Mal pulsieren, um die Zutaten zu vermischen.
Während die Küchenmaschine läuft, langsam die Melasse und dann den Honig durch die Öffnung hinzufügen.
Die Zutaten beginnen, einen "Teig" zu bilden.
Nach dem gleichen Prinzip langsam den Orangensaft hinzufügen, bis die Zutaten einen Ball aus "Teig" bilden.
Den "Teig" in die große Schüssel geben.
Zu 2,5 cm großen Bissen rollen und auf ein kleines Backblech legen.
Für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Hält sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
*Die Verwendung von glutenfreien Haferflocken macht diese glutenfrei!* Man kann den Honig erhöhen und proportional den Melasseanteil verringern, wenn man einen süßeren Bissen möchte.
Diese hausgemachte Alternative zu gekauften Müsliriegeln ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Lecker und so einfach zuzubereiten! Eine viertel Tasse Rosinen (hier nicht enthalten) macht auch eine köstliche Ergänzung!
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Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.