HINWEIS: Ich ersetze die Orangenschale durch Meyer-Zitronenschale in diesem Rezept, da es in meiner Region viel einfacher zu finden ist. Die Kalorien sollten gleich sein.
für 16 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem Gemüseschäler die Schale von den Zitronen abziehen und fein hacken, Zitronen für einen anderen Gebrauch aufbewahren.
In einer Küchenmaschine Mehl, 1/2 Tasse Zucker, Backpulver, Salz, Butter und Schale pulsieren, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt, und in eine große Schüssel übertragen.
In einer kleinen Schüssel frische Cranberries und 3 EL Zucker vermengen und in die Mehlmischung rühren.
Wenn getrocknete Früchte verwendet werden, diese zur Mehlmischung hinzufügen.
In einer anderen kleinen Schüssel Ei und Eigelb leicht schlagen und die Sahne einrühren.
Eimischung zur Mehlmischung hinzufügen und rühren, bis gerade kombiniert.
Auf einer gut bemehlten Fläche mit bemehlten Händen den Teig zu einem 2,5 cm dicken Kreis (ca. 20 cm Durchmesser) drücken und mit einem 5 cm runden Ausstecher oder dem Rand eines in Mehl getauchten Glases so viele Runden wie möglich ausstechen, Reste nach Bedarf erneut ausrollen.
Runden etwa 2,5 cm auseinander auf das Backblech legen und in der Mitte des Ofens 15 bis 20 Minuten backen, oder bis sie blass goldbraun sind.
Scones warm mit Crème fraîche oder Schlagsahne servieren.
Scones können einzeln in Frischhaltefolie und Folie verpackt, im Kühlschrank 1 Tag oder gefroren 1 Woche aufbewahrt werden.
Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
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