Cranberry-Pecan-Kokosmakronen
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Zubereitung15 Min
Leckere Möglichkeit, frische Cranberries zu verwenden!
für 35 Portionen
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Cranberries und Mehl in einer großen Schüssel vermengen; gut umrühren.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut mit einem Holzlöffel vermischen.
Teelöffelgroße Portionen auf ein gefettetes Backblech setzen.
20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Kekse 1 bis 2 Minuten ruhen lassen; vom Blech nehmen und zum Auskühlen beiseitelegen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Dieses Rezept ist auch kohlenhydratarm. Bei Bedarf können auch 1/2 Tasse Schokoladenstückchen in den Teig gegeben werden.
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Dieser Kuchenteig hat eine knusprige Ergänzung: Pepitas oder geschälte Kürbiskerne. Sie verleihen einen schönen nussigen Geschmack.
Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
