Cremige Blumenkohlsuppe mit Speck, Cheddar und Schnittlauch

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Speckstücke knusprig braten.

2. 2

   Mit einem Schaumlöffel den Speck auf einen mit Papier ausgelegten Teller geben und beiseite stellen.

3. 3

   Speckfett abgießen, 2 Esslöffel im Topf lassen (wenn weniger als 2 Esslöffel übrig bleiben, genug Butter hinzufügen, um die Gesamtmenge auf 2 Esslöffel zu bringen).

4. 4

   Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren weich und leicht gebräunt garen, etwa 10 Minuten.

5. 5

   Hitze erhöhen, Blumenkohl und Hühnerbrühe hinzufügen und umrühren, um die angebrannten Stücke vom Boden des Topfes zu lösen.

6. 6

   Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich genug ist, um püriert zu werden, 15-20 Minuten.

7. 7

   Frischkäse hinzufügen und den Blumenkohl mit einem Kartoffelstampfer pürieren und umrühren.

8. 8

   Die Schlagsahne einrühren.

9. 9

   Wenn eine glatte Suppe gewünscht wird, mit einem Stabmixer im Topf pürieren oder in Chargen in einem normalen Mixer pürieren (dann zurück in den Topf geben).

10. 10

    3/4 der reservierten Speckstücke (den Rest für die Garnitur aufbewahren) und 1 Esslöffel gehackten Schnittlauch einrühren (den Rest für die Garnitur aufbewahren).

11. 11

    Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

12. 12

    Heiß servieren, garniert mit geriebenem Cheddar-Käse, Speckstücken und gehacktem Schnittlauch.