Cremige Fettuccine mit Rosenkohl und Pilzen

Zubereitung

1. 1

   Pasta in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung kochen.

2. 2

   Abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und beiseite stellen.

3. 3

   In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Pilze und Rosenkohl hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben, 8 bis 10 Minuten.

5. 5

   Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute lang anbraten.

6. 6

   Sherry (oder Essig) hinzufügen, dabei die braunen Reste abkratzen; zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis fast alles verdampft ist, 10 Sekunden (bei Essig) oder etwa 1 Minute (bei Sherry).

7. 7

   Milch und Mehl in einer Schüssel verquirlen; zur Pfanne mit Salz und Pfeffer hinzufügen.

8. 8

   Kochen, unter Rühren, bis die Sauce blubbert und eindickt, etwa 2 Minuten.

9. 9

   Asiago unterrühren, bis er geschmolzen ist.

10. 10

    Die Sauce über die Pasta geben und vorsichtig vermengen.

11. 11

    Nach Belieben mit mehr Käse servieren.