Cremige Hühnchen-Enchiladas

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Pfanne Hühnchen, Hühnerbrühe und schwarzen Pfeffer vermengen.

2. 2

   Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren.

3. 3

   Abdecken und 12 bis 14 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen nicht mehr rosa ist.

4. 4

   Gut abtropfen lassen.

5. 5

   Wenn das Hühnchen abgekühlt ist, mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen. (Es sollten etwa 1 1/2 Tassen zerkleinertes Hühnchen sein.) Beiseite stellen.

6. 6

   Wenn frischer Spinat verwendet wird, diesen in einem Dampfkorb über kochendem Wasser dämpfen.

7. 7

   Hitze reduzieren.

8. 8

   Abdecken und 3 bis 5 Minuten dämpfen, bis er zart ist. (Oder in einem abgedeckten mittelgroßen Topf frischen Spinat in einer kleinen Menge kochendem Wasser 3 bis 5 Minuten garen.) Gut abtropfen lassen.

9. 9

   In einer großen Schüssel Hühnchen, Spinat und die 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln vermengen; beiseite stellen.

10. 10

    Für die Sauce in einer kleinen Schüssel saure Sahne, Joghurt, Mehl, Kreuzkümmel und Salz vermengen.

11. 11

    Milch und Chilis einrühren.

12. 12

    Die Sauce halbieren.

13. 13

    Eine Portion in einen Behälter geben; abdecken.

14. 14

    Für die Füllung die verbleibende Portion der Sauce mit der Hühnchen-Spinat-Mischung vermengen.

15. 15

    Die Füllung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen.

16. 16

    Tortillas aufrollen.

17. 17

    In eine 2-Quart rechteckige Auflaufform mit der Nahtseite nach unten legen.

18. 18

    Die Auflaufform mit Folie abdecken.

19. 19

    Die Auflaufform und die Sauce im Behälter mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden kühlen.

20. 20

    Zum Servieren den Ofen auf 350 °F vorheizen.

21. 21

    Sauce aus dem Behälter über die Tortillas geben.

22. 22

    Auflauf, abgedeckt, 20 Minuten backen.

23. 23

    Unbedeckt weitere 20 Minuten backen oder bis sie durchgewärmt sind.

24. 24

    Mit Käse bestreuen; 5 Minuten ruhen lassen.

25. 25

    Nach Belieben mit gehackten Tomaten oder Salsa, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.