Cremige Hühner- und Pilzsuppe
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Zubereitung30 Min
Wenig Kohlenhydrate, kalorienarm, glutenfrei
für 6 Portionen
Olivenöl in einen beschichteten Dutch Oven oder Topf sprühen.
Hähnchen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Hähnchen in den Topf geben und goldbraun braten, etwa 2-3 Minuten; abkühlen lassen und zerkleinern.
Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Knoblauch, Pilze, Zwiebel, Karotten, Zucchini und Sellerie hinzufügen.
Kochen, gelegentlich umrühren, bis sie zart sind, etwa 3-4 Minuten.
Thymian hinzufügen, bis er duftet, etwa 1 Minute.
Pfeilwurzmehl einrühren, bis es leicht gebräunt ist, etwa 1 Minute.
Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und Hähnchenschenkel einrühren und kochen, dabei ständig rühren, bis die Suppe leicht eingedickt ist, etwa 4-5 Minuten.
Milch oder Mandelmilch einrühren, bis sie durchgewärmt ist, etwa 1-2 Minuten; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Wenn die Suppe zu dick ist, nach Bedarf mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Lorbeerblatt entfernen.
Sofort servieren, nach Belieben mit Petersilie und Rosmarin garnieren.
Ein Rosmarinzweig kann hinzugefügt werden, um mit der Suppe zu erwärmen, bevor sie serviert wird, und dann entfernt werden.
Serviert auf einem Bett aus nährstoffreichem Spinat, ist dieses Hühnchen ein schmackhaftes Mittagessen oder Abendessen!
Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
