Cremige Hühner- und Pilzsuppe

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl in einen beschichteten Dutch Oven oder Topf sprühen.

2. 2

   Hähnchen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

3. 3

   Hähnchen in den Topf geben und goldbraun braten, etwa 2-3 Minuten; abkühlen lassen und zerkleinern.

4. 4

   Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

5. 5

   Knoblauch, Pilze, Zwiebel, Karotten, Zucchini und Sellerie hinzufügen.

6. 6

   Kochen, gelegentlich umrühren, bis sie zart sind, etwa 3-4 Minuten.

7. 7

   Thymian hinzufügen, bis er duftet, etwa 1 Minute.

8. 8

   Pfeilwurzmehl einrühren, bis es leicht gebräunt ist, etwa 1 Minute.

9. 9

   Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und Hähnchenschenkel einrühren und kochen, dabei ständig rühren, bis die Suppe leicht eingedickt ist, etwa 4-5 Minuten.

10. 10

    Milch oder Mandelmilch einrühren, bis sie durchgewärmt ist, etwa 1-2 Minuten; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Wenn die Suppe zu dick ist, nach Bedarf mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

12. 12

    Lorbeerblatt entfernen.

13. 13

    Sofort servieren, nach Belieben mit Petersilie und Rosmarin garnieren.