Cremige Key Lime Hähnchen-Enchiladas

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 350 °F (ca. 175 °C) vorheizen.

2. 2

   Eine 33 x 23 cm große Glasauflaufform mit Kochspray einsprühen.

3. 3

   In einer 25 cm großen beschichteten Pfanne Zwiebel, Chilis und Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten garen, bis das Hähnchen warm ist und die Zwiebel anfängt, durchsichtig zu werden.

4. 4

   Vom Herd nehmen; Joghurt, 1/4 Tasse des Korianders und den Limettensaft einrühren.

5. 5

   1/2 Tasse der Enchiladasauce einrühren.

6. 6

   Jede Tortilla mit 1/4 Tasse der Hähnchenmischung füllen.

7. 7

   Aufrollen; nahtseitig in die Auflaufform legen.

8. 8

   Die restliche Enchiladasauce über die Tortillas verteilen; mit Käse bestreuen.

9. 9

   Etwa 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

10. 10

    Den restlichen Koriander über die Enchiladas streuen; warm servieren.