Leckere, cremige, grüne Suppe, die schmeckt, als sollte sie mehr Kalorien haben!
für 8 Portionen
Die Zucchini und die Kartoffel nach Belieben schälen.
In dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln in einem großen Topf mit Olivenöl und einer Prise Salz anbraten.
Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Die Brühe, die geschnittenen Gemüse und die Gewürze hinzufügen, aber nicht den Spinat.
Zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig oder mittel reduzieren.
Mindestens 30 Minuten und bis zu einer Stunde köcheln lassen, bis die Kartoffel und die Zucchini so weich sind, dass sie beim Berühren zerfallen.
Den gefrorenen Spinat hinzufügen.
In den Mixer geben, um den Spinat und das Gemüse zu pürieren und die Suppe cremig zu machen, oder stückig servieren.
Ergibt etwa acht 1-Tassen-Portionen.
Es kann am Ende 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch hinzugefügt werden, um eine noch cremigere Textur zu erhalten.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Diese leckere Suppe sättigt mit viel Nährstoffen und sehr wenigen Kalorien. Sie ist perfekt für die Zone-Diät. Man kann eine große Menge zubereiten und sie mehrere Tage essen oder in portionierten Behältern einfrieren.
