Name: Crucifery Crazy Muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 22 min
Total time: 67 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 150 g Grünkohl (oder gefrorener, gehackter Grünkohl oder andere dunkle Blattgemüse); 60 g Rapsöl; 125 g fettfreier griechischer Joghurt; 60 g Honig; 30 g Ahornsirup; 2 Päckchen Stevia (oder 1 EL Zucker), optional; ? Tasse fettarme Milch; 15 g Vanille; 5 g Orangenextrakt (optional); 1 große, überreife Banane; ? Tasse Weizenkleie; 15 g ganzes Teff (optional, aber köstlich!); 300 g Dinkelmehl; 30 g gemahlene Leinsamen; 15 g Kürbiskuchengewürz; 5 g Backpulver; 5 g Natron; ? TL Salz; ? Tasse geraspelte Karotten (ca. 1); 1 Apfel, mit Schale und klein gehackt; ? Tasse getrocknete Cranberries; 60 g Mini-Schokoladenstückchen; 30 g Kakaonibs; 8 getrocknete Aprikosen, in Streifen geschnitten; 60 g Goji-Beeren; 60 g geröstete Sesamsamen

1

Den Ofen auf 175 °C vorheizen, Muffinform einfetten oder auslegen.

2

Den Grünkohl (in der Mikrowelle oder im Dampfgarer) garen, bis er zart ist.

3

In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und Öl, Joghurt, Honig, Ahornsirup, Stevia (falls verwendet), Milch, Extrakte und Banane hinzufügen.

4

Pürieren, bis die Mischung glatt ist, und in eine große Schüssel umfüllen.

5

In einer anderen Schüssel Weizenkleie, Teff, Mehl, Leinsamen, Kürbiskuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

6

Die trockene Mischung in die pürierte Mischung rühren, bis sie gerade feucht ist, dann Karotten, Apfel, Cranberries, Schokoladenstückchen, Kakaonibs, Aprikosen, Goji-Beeren und Sesamsamen unterheben.

7

18-22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

8

3-5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Crucifery Crazy Muffins

Zutaten

Zubereitung

Ähnliche Rezepte

Leichte Muffins mit Leinsamen, Weizen und Kleie

100-Kalorien Karotten-Ingwer-Muffins

Leichte Muffins mit dunkler Schokolade

Nährwerte pro Portion

Bewertungen