Curry-Kichererbsen- und Gemüse-Nudelsalat
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Zubereitung15 Min
Low-Carb vegetarisches Gericht
für 3 Portionen
In einer großen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermengen und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
Gemüse und Kichererbsen hinzufügen und gut vermengen, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Mit Salz, Pfeffer und roten Chiliflocken (falls verwendet) würzen.
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Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
