Curry-Linsensuppe
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Zubereitung20 Min
für 6 Portionen
In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erwärmen.
Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten.
Das Currypulver einrühren und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Die Tomaten und ihren Saft, die Linsen, die Brühe und die Zitronenscheiben hinzufügen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, teilweise abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Linsen zart sind, etwa 30 Minuten.
Das Lorbeerblatt und die Zitronenscheiben entfernen.
Kurz vor dem Servieren den Spinat einrühren, die Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis der Spinat welkt, aber noch leuchtend grün ist.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Suppe in vorgewärmte Schalen schöpfen und sofort servieren.
Macht 4-6 Portionen.
Vindaloo ist eines meiner Lieblingsgerichte der Welt! Dieses würzige indische Curry kann vegetarisch oder mit Fleisch zubereitet werden und ist voller Gewürze. Für diejenigen, die neu in der indischen Küche sind, habe ich die Gewürzliste vereinfacht und fünf ausgewählt, die Sie möglicherweise bereits zu Hause haben.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
