Kurzbeschreibung
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erwärmen.
- 2
Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten.
- 3
Das Currypulver einrühren und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- 4
Die Tomaten und ihren Saft, die Linsen, die Brühe und die Zitronenscheiben hinzufügen.
- 5
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen.
- 6
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, teilweise abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Linsen zart sind, etwa 30 Minuten.
- 7
Das Lorbeerblatt und die Zitronenscheiben entfernen.
- 8
Kurz vor dem Servieren den Spinat einrühren, die Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis der Spinat welkt, aber noch leuchtend grün ist.
- 9
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 10
Die Suppe in vorgewärmte Schalen schöpfen und sofort servieren.
- 11
Macht 4-6 Portionen.
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Nährwerte pro Portion
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