Currysuppe mit Butternuss und Birne
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Zubereitung45 Min
für 7 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Kürbis längs aufschneiden, Kerne und Membran entfernen.
Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen; 45 Minuten backen, bis sie zart sind.
Abkühlen lassen.
Kürbis schälen; Fruchtfleisch pürieren.
Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Zwiebel und Birne hinzufügen; 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Kürbis, Wasser und die nächsten 5 Zutaten (Wasser, schwarzer Pfeffer) hinzufügen.
Zum Kochen bringen, teilweise abdecken, Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
Ein Drittel der Kürbismischung in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
Die pürierte Mischung in eine große Schüssel gießen; mit der restlichen Mischung wiederholen.
Die Mischung zurück in den Topf geben; 1/2 & 1/2 unterrühren.
Bei niedriger Hitze 3 Minuten garen oder bis sie gründlich erhitzt ist.
Suppe in Schalen schöpfen und mit Birnenscheiben garnieren.
Für 6 Personen. 8 (Nährwerte basieren auf 7)
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Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
Eine wunderbare Suppe, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, und sie ist reich an Vitamin A.
