Ich habe vor ein paar Jahren begonnen, indische Gerichte zu Hause zu kochen. Dieses Gericht kam bei allen gut an, einschließlich Freunden aus Punjab. Dieses schmackhafte Linsengericht ist würzig, daher die trockenen Gewürze auf jeweils 1 TL reduzieren für einen milderen Geschmack.
für 6 Portionen
Dal sortieren und abspülen.
In einem großen Topf mit 3 Zoll frischem Wasser bedecken.
20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Dal gerade zart ist.
Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Die trockenen Gewürze in einer mittelgroßen Pfanne bei niedriger Hitze häufig umrühren, bis die Gewürze zu dunkeln beginnen, aber nicht verbrennen.
Butter hinzufügen und umrühren, während die Butter schmilzt.
Tomatenmark und 1 Tasse Wasser zur Gewürz-Butter-Mischung hinzufügen.
Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Diese Gewürzmischung zum Dal hinzufügen.
Grüne Chili, Blumenkohl, Erbsen, gehackte Tomate und 2 Tassen Wasser hinzufügen.
Vindaloo ist eines meiner Lieblingsgerichte der Welt! Dieses würzige indische Curry kann vegetarisch oder mit Fleisch zubereitet werden und ist voller Gewürze. Für diejenigen, die neu in der indischen Küche sind, habe ich die Gewürzliste vereinfacht und fünf ausgewählt, die Sie möglicherweise bereits zu Hause haben.
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Umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Blumenkohl und Erbsen durchgewärmt sind.
Mit frischen Limettenscheiben servieren.
Das Gericht ist hervorragend über Reis. Einfach zwei zusätzliche Tassen Wasser hinzufügen, wenn das Dal und die Gewürzsauce gemischt werden. Es wird gerne mit einer Joghurtsauce aus griechischem Joghurt mit einem Hauch von Koriander und Minze serviert.
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