für 4 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eine 23 cm große Pie-Form mit Antihaftspray einsprühen und beiseite stellen.
Butter in einer 30 cm großen beschichteten Pfanne schmelzen, bis sie zischt; Zwiebeln hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebeln tief goldbraun sind (15 bis 20 Minuten).
In der Zwischenzeit den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 28 cm großen Kreis ausrollen.
In die vorbereitete Pie-Form legen.
Überschüssigen Teig umklappen und die Ränder zusammendrücken.
In einer kleinen Schüssel 125 g Käse und Spinat vermengen.
Die gebratenen Zwiebeln, die Spinatmischung, den Speck und die rote Paprika auf den Boden des Teigs schichten.
Eier, Halbe und Halbe und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen; gut mischen.
Die Eimischung über den Spinat gießen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen.
35 bis 45 Minuten backen oder bis die Eier 5 cm vom Rand fest sind.
10 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
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