Eines meiner LIEBLINGSGERICHTE sind Eier Benedict Florentine! Ich stieß auf ein Rezept mit Quinoa, Spinat und einem Spiegelei. Also ging ich schnell in die Küche, da ich alles zur Hand hatte.
für 1 Portionen
Eine mittelgroße beschichtete Pfanne leicht mit Olivenöl beträufeln.
Gekochte Quinoa, Spinat und gewürfelte Tomaten hinzufügen.
Anbraten, bis der Spinat leicht verwelkt.
Auf den Servierteller geben.
Hitze auf niedrig reduzieren und das Ei in die Pfanne schlagen, 2 TL Wasser hinzufügen (Ei nach Wunsch leicht salzen), die Pfanne abdecken und das Ei etwa 4 Minuten dämpfen.
Das Eigelb in der Mitte sollte noch flüssig sein und das Eiweiß fest (vollständig durchgegart).
Ei auf die Quinoa-Mischung gleiten lassen und servieren.
Tolle Verwendung für übrig gebliebene Quinoa!!!!
Feiern Sie die Spinatsaison mit diesem mageren und grünen Rührei. Salziger Feta und samtige Eier verbinden sich wunderbar mit verwelktem Spinat für ein sättigendes Frühstück, das reich an Eiweiß ist.
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Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
