Dies ist eine Abwandlung eines Rezepts, das mein Vater seit Jahren macht. Er verwendete eine Tasse Zucker, die ich um 3/4 reduziert habe, und eine Tasse Öl, die ich durch Apfelmus ersetzt habe. Es ist ein großartiger Kuchen, der gut zu Kaffee passt und nicht zu süß ist.
für 14 Portionen
Die Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die feuchten Zutaten in einer Schüssel und die trockenen in einer anderen Schüssel vermengen.
Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Nicht schlagen, da die Mischung sonst zu viel Gluten entwickelt.
Die Walnüsse zuletzt unterheben.
In eine gefettete Gugelhupfform oder zwei Kastenformen füllen.
Bei 175 °C 50–60 Minuten backen.
Auf einen Teller stürzen und servieren.
Dieser Kuchen eignet sich für jede Gelegenheit und ist ein tolles Gebäck zum Kaffee.
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Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
Familienrezept, das mir von meiner Großmutter überliefert wurde.
