Ähnlich dem Pfannkuchen, der im Village Inn Pancake House in Loveland, Colorado, serviert wird.
für 4 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Eine 25 cm große gusseiserne Pfanne großzügig einfetten.
Wasser und Margarine in einem 1-Liter-Topf zum Kochen bringen.
Backmischung auf einmal hinzufügen.
Vigoros umrühren, bis sich eine Kugel bildet.
Vom Herd nehmen.
Eier nacheinander einrühren und weiter schlagen, bis die Mischung glatt ist.
In die Pfanne geben, nicht an den Seiten verteilen.
Backen, bis sie aufgebläht und in der Mitte trocken ist, etwa 20-25 Minuten.
Apfelmischung hinzufügen und servieren.
Während der Pfannkuchen backt, den Apfel schälen und in Scheiben schneiden.
In einen Topf geben.
Die Orange halbieren, eine Hälfte wie eine Grapefruit in Stücke schneiden und zum Apfel geben.
Die andere Hälfte der Orange auspressen und zum Apfel geben.
Zucker und Zimt hinzufügen.
Kochen, bis die Äpfel weich sind, etwa 15 Minuten.
Ein paar Teelöffel Saft nehmen und mit der Maisstärke zu einer Paste vermengen.
Die Maisstärke zur Apfelmischung zurückgeben und kochen, bis sie eingedickt ist.
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Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
Kein Mehl.
