Kurzbeschreibung
Diese Suppe lässt sich nicht gut einfrieren, aber Reste können zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 2
Karotten und Zwiebeln hinzufügen und 5 bis 7 Minuten leicht bräunen und weich garen.
- 3
Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet.
- 4
Brühe, Kartoffeln, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 5
Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 6
Rosmarin und Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.
- 7
Während das Gemüse köchelt, Champignons anbraten, bis sie gebräunt sind.
- 8
3 Tassen feste Bestandteile, 1 Tasse Brühe und Semmelbrösel in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.
- 9
Püree zurück in den Topf geben, Champignons und Artischocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen.
- 10
1 Esslöffel Essig einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 11
Servieren und zusätzlichen Essig am Tisch reichen.
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Nährwerte pro Portion
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