Diese Suppe lässt sich nicht gut einfrieren, aber Reste können zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
für 6 Portionen
Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Karotten und Zwiebeln hinzufügen und 5 bis 7 Minuten leicht bräunen und weich garen.
Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet.
Brühe, Kartoffeln, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Rosmarin und Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.
Während das Gemüse köchelt, Champignons anbraten, bis sie gebräunt sind.
3 Tassen feste Bestandteile, 1 Tasse Brühe und Semmelbrösel in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.
Püree zurück in den Topf geben, Champignons und Artischocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen.
1 Esslöffel Essig einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
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Servieren und zusätzlichen Essig am Tisch reichen.
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
