Eine doppelte Portion Blaubeeren (gefroren und getrocknet) verleiht diesen Muffins zusätzlichen Geschmack, und Vollkornmehl sorgt für Ballaststoffe. Mit nur 125 Kalorien pro Stück sind diese Blaubeermuffins ein nicht zu schuldiger Genuss, um den Tag zu beginnen.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Papier-Muffinförmchen in eine 12er Muffinform legen.
In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das Vollkornmehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron, das Tafelsalz und den Zimt vermengen.
In einer kleineren Schüssel Buttermilch, Pflanzenöl, Ei und Vanille verquirlen.
Mit einem Gummispatel die flüssigen Zutaten langsam und vorsichtig in die Mehlmischung einarbeiten, dabei den Teig vorsichtig umrühren, damit keine Klumpen entstehen, etwa 10 Rührbewegungen.
Der Teig wird dick und nicht ganz glatt sein.
In einer kleinen Schüssel die gefrorenen und getrockneten Blaubeeren mit einer Prise Mehl vermengen und vorsichtig unter den Teig heben.
Mit einem Eisportionierer den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen; die Förmchen werden fast voll sein.
Nach Belieben die Oberseiten der Muffins mit grobem Zucker bestreuen.
Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
Für diejenigen, die auf Natrium achten, versuchen Sie, Featherweight Backpulver zu verwenden. Es ist natriumfrei und funktioniert großartig. Ich habe normale Milch mit etwas Essig "sauer" gemacht und ...
Das ist seltsam.. Ich habe einige Änderungen an Ihrem Rezept vorgenommen, wie z.B. 1/4 Tasse Truvia-Zuckerersatz, 2 Eiweiß anstelle von ganzen Eiern, keine getrockneten Blaubeeren, fettarme Milch verw...
Wo sind die Kalorien für das Öl im Rezept? 1/4 Tasse Öl sollte eine beträchtliche Menge Kalorien hinzufügen, aber es ist NICHT in der Kalorienaufstellung aufgeführt.
Das ist das beste Rezept für Blaubeermuffins, das es je gab! Ich habe die Kalorien reduziert, indem ich die Zuckermenge halbiert und etwas künstlichen Süßstoff verwendet habe. Außerdem habe ich die Hä...
Ich würde das Öl durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen... die Kalorien sehen nicht richtig aus. Das zeigt nur, dass man vor dem Backen doppelt prüfen sollte ;)
20 bis 25 Minuten backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Frische Blaubeeren können in diesem Muffin-Rezept verwendet werden; planen Sie, die Backzeit um ein paar Minuten zu verkürzen. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, halten Sie sie vor dem Unterrühren in den Teig gefroren.
mmm...mmm... lecker
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!