: schmeckt am nächsten Tag besser. Ergebnisse: weich und fluffig. Riecht gut.
für 1 Portionen
Eierweiß 5 Minuten auf hoher Stufe schlagen. Beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel Öl, Eigelb, Wasser, Vanillepaste, Proteinpulver und Zimt hinzufügen. Gut mischen, bis die Mischung cremig und klumpenfrei ist.
Jetzt Mehl, Backpulver, Natron und Guarkernmehl hinzufügen, gut vermischen. Einen dicken Teig wie Kuchenteig herstellen.
Eischnee und 3 tsp Schokoladenstückchen unterheben.
Muffinblech mit Öl einfetten und mit Carbquick bestäuben. Jeweils einen Löffel in jede Muffinmulde geben. Mit einigen Schokoladenstückchen bestreuen.
Bei 160 °C 20 bis 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen backen.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Ein großartiger gesunder, sättigender Muffin zum Frühstück oder als Snack.
