Kurzbeschreibung
Dieses Rezept stammt von Dr. Esselstyns Frau, Ann, die eine Reihe von ölfreien veganen Rezepten in sein Buch über die Prävention und Umkehrung von Herzkrankheiten aufgenommen hat.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Bulgur in einem Sieb abspülen, in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken.
- 2
Abdecken und während des Würfelns der Tomaten stehen lassen.
- 3
Bulgur gut abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben.
- 4
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut vermischen.
- 5
Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, süße Zwiebel und Gurke hinzufügen.
- 6
Zesten, Zitronensaft und Balsamico-Essig hinzufügen und gut vermischen.
- 7
Über Nacht im Kühlschrank lagern, wenn möglich, oder mindestens ein paar Stunden und auf einem Bett aus Rucola, Spinat oder Romana-Salat servieren.
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