http://www.bonappetit.com/recipes/2009/01/eggs_benedict_salad
für 4 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Prosciutto-Scheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen.
Backen, bis der Prosciutto knusprig ist, etwa 12 Minuten.
Prosciutto aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Grob zerbröseln.
Öl und Essig in einer kleinen Schüssel für das Dressing verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die nächsten 4 Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Eine weitere große Schüssel mit kaltem Wasser füllen.
Genug Wasser in eine große Pfanne geben, um eine Tiefe von 4 cm zu erreichen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
1 Teelöffel grobes Salz hinzufügen und zum Simmern bringen.
Jeweils ein Ei in 4 Custard-Tassen oder kleine Schalen aufschlagen, dabei die Eigelbe ganz lassen.
Die Eier vorsichtig in das simmernde Wasser gleiten lassen.
Kochen, bis das Eiweiß fest ist, etwa 2 Minuten.
Mit einem Schaumlöffel jeweils ein Ei in die vorbereitete Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Die Pfanne mit Wasser aufbewahren.
Vorausplanen: Prosciutto, Dressing, Salat und Eier können 4 Stunden im Voraus zubereitet werden.
Prosciutto, Salat und Schüssel mit Eiern separat abdecken und kühlen.
Das Dressing bei Zimmertemperatur stehen lassen; vor der Verwendung erneut verquirlen.
Für die Hollandaise-Sauce: 2 Eigelb und Zitronensaft in einer mittleren Metallschüssel verquirlen.
Nach und nach die geschmolzene Butter einrühren.
Die Schüssel über einen mittelgroßen Topf mit sanft simmerndem Wasser stellen (darauf achten, dass der Boden der Schüssel nicht das Wasser berührt).
Ständig verquirlen, bis die Mischung eindickt und ein Sofortthermometer 60 °C anzeigt, etwa 5 Minuten insgesamt.
Die Schüssel vom Wasser nehmen; die letzten 3 Zutaten einrühren.
Warm halten.
Den Salat mit dem Dressing vermengen.
Auf Teller verteilen; mit Prosciutto bestreuen.
Die Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen.
Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel zurück in die Pfanne gleiten lassen; kochen, bis sie durchgewärmt sind, etwa 1 Minute.
Die Eier gleichmäßig auf den Salaten verteilen.
Mit Hollandaise beträufeln.
Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
Diese niedlichen Einzelportionen aus Schinken verwandeln jedes Frühstück in einen besonderen Anlass. Fühlen Sie sich frei, diese mit Ihren bevorzugten Gewürzen aufzupeppen.
