Diese Suppe stammt aus Westafrika (Nigeria) und viele meiner amerikanischen sowie nigerianischen Freunde haben sie genossen. Es ist eine großartige Suppe für diejenigen, die ab und zu etwas anderes ausprobieren möchten. Gemahlene Egusi-Samen verleihen dieser Suppe eine einzigartige Farbe und Geschmack. Wenn Sie keine Egusi-Samen finden können, können Sie Kürbiskerne verwenden. Jede Kombination aus Krabben, Garnelen und geräuchertem Fisch kann anstelle der Garnelen verwendet werden. Abgetropfte, geräucherte Austern und Hähnchen können anstelle des Rindfleischs verwendet werden.
für 6 Portionen
Kürbiskerne in einen Mixer geben und 30 bis 40 Sekunden pürieren, bis die Mischung eine pulverartige Paste ist.
Beiseite stellen.
Rindfleisch waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Mit Salz würzen.
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 4 bis 5 Minuten erhitzen.
Rindfleisch hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anbraten, bis es braun, aber nicht durchgegart ist.
Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einen Mixer geben und etwa 30 Sekunden pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Tomatenmischung zum Fleisch geben, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und abdecken.
40 bis 50 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist.
Tomatensauce, Wasser und Garnelen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Spinat und gemahlene Kürbiskerne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
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