Eier-Bake "Muffins"

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel Haferflocken und 3 EL flüssigen Eierersatz (oder 1 Ei; Kalorien entsprechend anpassen) vermengen.

3. 3

   6 Tassen in einer Muffinform einfetten und 2 EL der Mischung in jede Tasse drücken.

4. 4

   5 Minuten im Ofen backen, bis sie fest sind.

5. 5

   Währenddessen Gemüse schneiden und vorbereiten.

6. 6

   2 Eier und Eiweiße in einem Messbecher verquirlen.

7. 7

   Eier mit Pfeffer und Cayenne (wenn gewünscht) oder anderen bevorzugten Gewürzen würzen.

8. 8

   Wenn die Haferflocken gebacken sind, die vorgekochte Wurst (oder anderes Fleisch) gleichmäßig zwischen den Tassen verteilen und mit Paprika belegen.

9. 9

   Etwa 1/8 Tasse (2 EL) Eiermischung über jede Tasse gießen und mit gewürfeltem Laughing Cow Käse (oder geriebenem Käse) belegen.

10. 10

    15-20 Minuten im Ofen backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte jedes "Muffins" gesteckt wird, fast sauber herauskommt. Reste können in der Mikrowelle oder im Ofen für einfaches Frühstück während der Woche erhitzt werden!