Ähnlich wie eine Quiche, aber ohne Teig oder Brot. Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus Gemüse.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Die Kartoffeln in die Auflaufform geben.
Frischen Spinat in der gleichen Pfanne zusammenfallen lassen oder vorgekochten Spinat hinzufügen.
Den Spinat über die Kartoffeln geben.
Eier in einer Schüssel gut verquirlen, dann den griechischen Joghurt hinzufügen und gut vermengen.
Die Eiermischung über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
Ca. 30 Minuten backen, bis die Eier vollständig gar sind.
Nach Geschmack würzen. Ich mache das am Sonntag und habe es die ganze Woche zum Frühstück. Man kann auch beliebige Gemüse verwenden.
Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
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Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.