Eier-Muffins
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Zubereitung15 Min
Dieses Rezept ergibt 6 Schinken- und Käse-Muffins und 6 Brokkoli- und Käse-Muffins.
für 12 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Muffinform einsprühen.
Brokkoli kochen.
In der Zwischenzeit eine Schicht Schinken in 6 Vertiefungen legen und mit der Hälfte des Käses bestreuen.
Eine Schicht Brokkoli in die anderen 6 Vertiefungen legen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
In einer großen Schüssel Eier und Gewürze gut verquirlen.
Die Eimischung gleichmäßig auf die Schinken- und Brokkolischalen verteilen.
Jede Schale umrühren.
25-35 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und leicht gebräunt sind.
Schinken und Brokkoli können leicht durch anderes Gemüse ersetzt werden... Muffins halten mindestens eine Woche im Kühlschrank ohne Einfrieren. Eier-Muffins können eingefroren und wieder aufgewärmt werden. Für beste Ergebnisse im Kühlschrank auftauen, dann in der Mikrowelle bei hoher Leistung etwa 2 Minuten aufwärmen.
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Eine Abwandlung des langweiligen Hackbratens!
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
