für 1 Portionen
Gemüse schneiden und zwei beschichtete Pfannen bei mittlerer Hitze erhitzen.
In einer Schüssel Eiweiße schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen und in eine Pfanne gießen. Kürbis in die andere Pfanne geben und kochen, bis er anfängt, durchsichtig zu werden und anbräunt, gelegentlich umrühren und auf einen Teller legen.
In derselben Pfanne Tomaten und Zwiebeln hinzufügen. Omelette wenden, Hüttenkäse hinzufügen, schmelzen lassen, falten und auf einen Teller legen, mit leicht angebräunten Tomaten und Zwiebeln garnieren.
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