EINFACH Glutenfreier, Mehlfreier Persimmon-Mandel-Kuchen
von BenP_4
Kurzbeschreibung
Ich habe dieses Rezept von einer vollfetten/zuckerhaltigen Version, die ich auf Care2.com gesehen habe, angepasst. Dieser Kuchen ist so saftig und köstlich, dass man das Mehl überhaupt nicht vermisst! Völlig glutenfrei!
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Die Persimonen halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln, in eine Küchenmaschine geben und kurz pürieren, dann die restlichen Zutaten außer den geschnittenen Mandeln hinzufügen und zu einem Brei pürieren.
- 3
Eine 20 cm Springform mit Kochspray einsprühen und die Mischung hineingießen. Es ist ein sehr, sehr feuchter Teig.
- 4
Mit Mandelscheiben bestreuen.
- 5
In den vorgeheizten Ofen stellen.
- 6
Nach 40 Minuten Backzeit mit Folie abdecken, um ein Verbrennen der Oberseite zu verhindern.
- 7
Der Kuchen ist nach etwa einer Stunde fertig oder wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 8
Aus dem Ofen nehmen (aber noch nicht aus der Form!) und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- 9
Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen.
- 10
Kann sofort serviert werden, verbessert sich jedoch nach einem Tag.
- 11
Mit Persimonenscheiben, Crème Fraîche, Schlagsahne oder griechischem Joghurt servieren.
- 12
Ergibt 12 gleich große Stücke (Portionen).
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