Dies ist eine modifizierte Version des beliebten Kürbis-Muffin-Rezepts hier auf Spark People. Ich mochte den Gewürzkuchen nicht. Ich verwende stattdessen Karottenkuchen. Außerdem war es zu trocken, also füge ich Apfelmus und Wasser hinzu. Wir mögen auch Frischkäseglasur und verwenden diese auf unseren Muffins. Wir verwenden einen halben Behälter für eine Charge von 18 Muffins.
für 18 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen und 18 Muffinformen mit Pam Kochspray einsprühen. (Pam wurde in den Nährwertangaben berücksichtigt.) Man kann auch Muffinförmchen verwenden, aber die halten nicht lange, wenn man 18 auf einmal verwendet.
Die ersten 4 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, bis sie gemischt und nur leicht klumpig sind.
Gleichmäßig in 18 vorgeölte Muffinförmchen verteilen.
Bei 190 °C 15 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in den größten Muffin gesteckt wird, sauber herauskommt.
Muffins abkühlen lassen und mit Frischkäseglasur bestreichen.
Die andere Hälfte der Frischkäseglasur im Kühlschrank für später aufbewahren.
Ergibt 18 Muffins.
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Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
