Einfache Linsensuppe mit pürierten Süßkartoffeln
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Zubereitung15 Min
Ich habe endlich eine köstliche Linsensuppe entwickelt. Die Zugabe von pürierten Süßkartoffeln verleiht einen angenehmen Geschmack.
für 6 Portionen
Linsen mehrmals in kaltem Wasser abspülen, bevor sie in einen Kochtopf gegeben werden.
In einem mittelgroßen Kochtopf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Linsen hinzufügen und etwa 30 Minuten kochen.
Süßkartoffeln in einem separaten Topf mit Wasser garen, bis sie weich sind.
Wenn sie gar sind, pürieren und beiseite stellen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten, bis sie weich und leicht durchsichtig sind.
Vorbereiteten Sellerie, Karotten und 2 Tassen Wasser (oder Brühe) in die Pfanne geben.
Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Zwiebelmischung aus der Pfanne in den Topf mit den kochenden Linsen geben.
Den Topf abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Gelegentlich nachsehen, da das Wasser in dieser Phase schnell verdampfen kann.
Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die pürierten Süßkartoffeln in den Topf geben.
Gut vermischen und kurz aufkochen.
Würzen nach Geschmack anpassen und servieren.
Eignet sich auch hervorragend als Restgericht! Ergibt etwa 6 Portionen à 1 Tasse.
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