Von SprinkleBakes.com. Dies ist ein köstlich süßes Gebäck mit gemahlenen Pekannüssen, braunem Zucker und großzügigem Überzug aus Melasse. Die Technik zum Formen dieses Brotes ist einfach, und wenn es geschnitten und entfaltet wird, erinnert es an zwei Elefantenohren. Ergibt: 2 Kaffekuchen, 12 Portionen.
für 12 Portionen
Hefe und warmes Wasser in eine große Rührschüssel geben; kurz umrühren, um zu vermengen.
Warme Milch, ? Tasse geschmolzene Butter, Eier, Zucker, Salz und 2 Tassen Mehl hinzufügen.
Umrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
Nach und nach zusätzliches Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht (möglicherweise muss nicht das gesamte Mehl verwendet werden).
Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und mit einem Timer 6–8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Teig in eine gefettete Schüssel geben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 ? Stunden).
Teig vorsichtig niederdrücken und 10 Minuten ruhen lassen.
Teig halbieren und auf eine gut bemehlte Fläche legen.
Jedes Stück Teig zu einem Rechteck von 25 x 38 cm ausrollen.
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Die ausgerollten Teige mit der restlichen Butter mit einem Backpinsel bestreichen.
Füllungszutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut umrühren.
Mischung gleichmäßig über die gebutterten Teige streuen.
Aufrollen, wie bei einer Biskuitrolle, beginnend mit einer langen Seite.
Die Nähte zusammendrücken, um die Füllung einzuschließen.
Jede aufgerollte Teigware auf ein Backblech legen, Nahtseite nach oben und in der Mitte zusammenfalten, sodass die Nähte aufeinanderliegen und die Hälfte des Teigs auf der anderen Hälfte ruht.
Gefaltete Teigwaren mit einer sauberen Küchenschere längs und in der Mitte bis zu 4 cm von den offenen Enden einschneiden.
Gefalteten Teig öffnen und flach auslegen, sodass er wie ein Herz (oder zwei Elefantenohren) aussieht.
Teigwaren mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 175 °C vorheizen und 20 Minuten backen.
Teigwaren aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Melasse und Zimmertemperaturbutter vermengen; Puderzucker und Milch hinzufügen.
Gut umrühren.
Die Mischung sollte dünn genug sein, um sie zu träufeln.
Wenn die Mischung zu dick ist, nach Bedarf 1 TL Milch hinzufügen.
Die Glasur großzügig über die Teigwaren träufeln und servieren.
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