Enchilada-Auflauf mit hausgemachter Enchilada-Sauce
von RenK_45
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Zubereitung15 Min
von RenK_45
Hauptzutaten: Zwei Dosen abgetropfte gewürfelte Tomaten, 1 Dose abgespülte schwarze Bohnen, 1 Dose abgetropften Mais, Grünkohl, Cheddar-Käse, Vollkorn-Tortillas. Es sind 285 Kalorien, nicht 307.
für 8 Portionen
Hausgemachte Enchilada-Sauce zubereiten (Öl, Hühnerbrühe und Mehl sind alle in der Enchilada-Sauce enthalten).
Käse in eine Schüssel würfeln und alle Gemüsezutaten hinzufügen, gut umrühren.
Eine beschichtete 13 x 9 Zoll große Auflaufform mit zwei Tortillas auslegen und die Hälfte der Gemüse-Käse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
Die Hälfte der Enchilada-Sauce darüber gießen und weiter schichten, bis eine letzte Schicht Tortillas oben ist.
Mit Aluminiumfolie abdecken und bei 350 °F 20 Minuten backen oder bis der Käse schmilzt.
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Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.
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