Enchiladas mit Mais, schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
von tempo_9005
Kurzbeschreibung
Vegetarisches Gericht mit Mais, schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln in einer Enchilada-artigen Auflaufform oder als Rolle, je nach Wahl.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Süßkartoffel in ein feuchtes Papiertuch wickeln und 6-8 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
- 2
Schälen und in 1/2 Zoll große Würfel schneiden. Mais, Bohnen, Süßkartoffel, Zwiebel und Salsa in einer großen Schüssel vermengen.
- 3
Nach Geschmack würzen.
- 4
Beiseite stellen.
- 5
Maistortillas in einem Papiertuch 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen.
- 6
Auflaufform mit Sprühfett einsprühen und 4 EL Enchilada-Sauce auf den Boden der Form geben (die Sauce muss nicht erhitzt werden). Eine Schicht von 4-5 Maistortillas in die Form legen. Etwa 1 EL Füllung auf jede Maistortilla geben und verteilen.
- 7
Die Hälfte der Mischung in die Form geben und gleichmäßig über die Maistortillas und die Sauce verteilen.
- 8
Mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
- 9
Wiederholen.
- 10
Bei 165 °C 15-20 Minuten backen.
- 11
10-20 Minuten ruhen lassen und servieren.
Tipps
Mit Koriander-Limetten-Braunreis servieren.
Ähnliche Rezepte
Enchilada-Auflauf mit Grünkohl und Süßkartoffeln
Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.
Enchiladas ohne Schuldgefühle
Diese käsigen, aber gesunden Enchiladas werden Ihnen gefallen!
Käse-Spinat-Enchiladas
Nährwerte pro Portion
Bewertungen
Bewertung schreiben
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!